Mar de Pizza, dentre os maiores proprietários de negócios de franquias da Pizza do Domino, é instalar um sistema de Internet das coisas com tecnologia ZigBee-baseada do escritório unificada para gerenciar temperaturas em seus aproximadamente 70 restaurantes. O sistema consiste de sensores de temperatura sem fio, transmissão de informações a um hub em cada site e um servidor baseado em nuvem, em que os dados coletados do sensor podem ser gerenciados. O sistema é projetado para melhorar a conformidade de segurança alimentar e eliminar o desperdício, melhorando a gestão de estoques de comida. Além disso, Robert Scheiper, VP do Mar Pizza, diz que ele espera que a solução para reduzir o consumo de energia.
Pizza de mar, com sede em Paramount, Califórnia, Opera franquias do seu Domino em três Estados-Membros em mais de 70 locais. A empresa emprega entre 1.000 e 5.000 trabalhadores.
Restaurantes de refeições rápidas como Mar Pizza são algumas das empresas mais altamente regulamentadas pelas agências de saúde e deve assegurar que os produtos são armazenados e cozidos a temperaturas adequadas em todos os momentos antes dos clientes consomem-los. Os gerentes de restaurante usar várias tecnologias para monitorar temperaturas para os registros da empresa e inspetores de saúde, mas muitos sistemas manuais podem ser muito demorados. "Um sistema que lhes dá alertas em tempo real em situações potencialmente perigosas grandemente pode reduzir a quantidade de esforço", explica Scheiper.
Para os gestores que lidam com múltiplas localizações, alertas em tempo real e dados históricos podem verificar que os procedimentos estão sendo cumpridos. Eles também podem apontar para novas eficiências que podem ser implementadas. Objetivo do mar Pizza na implementação desta solução, diz Scheiper, é antes de tudo para garantir que os registros de temperatura são coletados e problemas são detectados.
Escritório unificado foi lançado cerca de cinco anos atrás, como um provedor de serviço voice-over-IP (VoIP) para gerenciar comunicações de negócios dos clientes. Nos últimos três anos, ele oferece seus serviços para Mar Pizza e franquias da Domino outros. O sistema consiste de uma arquitetura de nuvem híbrida para roteamento de chamadas telefônicas e redes de telefonia.
Recentemente, Unified Office expandiu-se para uma solução muito que incluem dados do sensor. Isso ajuda a empresa a gerenciar as informações sobre o que está acontecendo em um negócio, além de telefone e redes de comunicação, explica Ray Pasquale, CEO do escritório de Unificação.
A empresa utiliza um dispositivo de hub — do tamanho de dois maços de cigarros — que é instalado em um negócio, juntamente com o dispositivo de telefone servidor já instalado para clientes de VoIP. O hub é projetado para coletar dados do sensor usando sua built-in ZigBee-, Z-Wave e Bluetooth baseada transponder para receber transmissões de sensores e uma conexão Ethernet com fio de transmitir essa informação para o servidor baseado em nuvem, na qual software de coleta, interpreta e gerencia os dados. Unificado de escritório usa hubs e sensores de provedores de terceiros.
Durante o ano passado, Mar Pizza tem pilotado a tecnologia em mais ou menos uma dúzia de restaurantes, com sensores que detectam temperaturas ambientes instaladas em refrigeradores e áreas de trabalho. Os sensores capturaram as leituras de temperatura em intervalos predeterminados e transmitir esses dados para o hub, que encaminha as leituras para o servidor. Gerentes de restaurante ou outro pessoal autorizado poderia então Cadastre-se no software e ver os leituras de temperatura em tempo real e histórico de cada local.
Os sensores também podem detectar movimento, permitindo que os usuários criem regras dentro do sistema, tais como alterar configurações de aquecimento, ventilação e ar condicionado (AVAC), baseado na ocupação. Além do mais, o sistema inclui sensores de contato de porta para detectar quando uma refrigerador porta está aberta, e por quanto tempo permanece entreaberta. Neste último caso, o software pode determinar se há um problema e alertas partes autorizadas.
Os dados não são apenas de valor em tempo real, Pasquale diz — também pode ser utilizada para fins de análise histórica. Por exemplo, ele explica, "se você possui uma centena de lojas, você vai querer saber se um compressor está começando a falhar em um dos locais." Esse tipo de informação, diz ele, estaria fora do alcance sem automação na maioria dos cenários. Mas se o sistema de sensor detectar aumento das temperaturas dentro de um refrigerador em um período de tempo, um compressor com defeito ou outro equipamento poderia ser identificado antes ele falhou. O sistema também poderia reduzir os custos de energia, uma vez que poderia detectar se demasiado refrigerar estava ocorrendo, ou se portas foram sendo deixadas abertas por longos períodos de tempo.
