Mar Pizza, één van de grootste ondernemers van Domino's Pizza franchises, is het installeren van een systeem van Internet of Things met ZigBee gebaseerde technologie van Unified Office voor het beheer van de temperaturen in de ongeveer 70 restaurants. Het systeem bestaat uit draadloze temperatuursensoren toezending van informatie aan een hub op elke site en een cloud-gebaseerde server waarop de van de verzamelde sensorgegevens kunnen worden beheerd. Het systeem is ontworpen ter verbetering van de naleving van de voedselveiligheid en elimineren verspilling door verbetering van beheer van de inventaris van het voedsel. Bovendien, zegt Robert Scheiper, Mar Pizza's VP, dat hij verwacht dat de oplossing om energieverbruik te verminderen.
Mar Pizza, met hoofdzetel in Paramount, Calif., werkt de Domino's franchises in drie staten op meer dan 70 locaties. Het bedrijf telt tussen 1000 en 5000 werknemers.
Quick-service restaurants zoals Mar Pizza zijn enkele van de meest sterk gereguleerde bedrijven door gezondheid agentschappen, en moeten ervoor zorgen dat de producten worden opgeslagen en op de juiste temperatuur te allen tijde voordat klanten verbruiken ze gekookt. Restaurant managers gebruiken verschillende technologieën om te controleren van temperaturen voor verslagen van het bedrijf en gezondheidsinspecteurs, maar veel handmatige systemen te tijdrovend kunnen zijn. "Een systeem dat hen real-time waarschuwingen op potentieel gevaarlijke situaties geeft kan sterk verminderen de hoeveelheid inspanning," legt Scheiper uit.
Voor managers die zich met meerdere vestigingen bezighouden, real-time waarschuwingen en historische gegevens kunt controleren of dat de procedures worden nageleefd. Ze kunnen ook verwijzen naar nieuwe efficiëntie die kunnen worden geïmplementeerd. Mar Pizza's doel bij de uitvoering van deze oplossing, Scheiper zegt, is eerst en vooral om ervoor te zorgen dat de temperatuur records worden verzameld en problemen worden gedetecteerd.
Uniform Office werd gelanceerd ongeveer vijf jaar geleden als een Voice-over-IP (VoIP) serviceprovider voor het beheren van klanten zakelijke communicatie. Voor de afgelopen drie jaar, al het biedt haar diensten om Mar Pizza en andere Domino's franchises. Het systeem bestaat uit een hybride cloud architectuur voor routering telefoontjes en telefoonnetwerken.
Onlangs, Unified Office uitgebreid naar een IoT-oplossing die sensorgegevens omvatten zou. Dit helpt het bedrijf beheren van informatie over wat op een bedrijf buiten telefoon- en communicatienetwerken gebeurt er, verklaart Ray Pasquale, CEO van Unified Bureau.
Het bedrijf gebruikt een hub apparaat — ongeveer de grootte van twee verpakkingen van sigaretten — dat is geïnstalleerd op een bedrijf, samen met het apparaat van de telefoon-server reeds geïnstalleerd voor VoIP klanten. De hub is ontworpen voor het verzamelen van sensorgegevens met behulp van de ingebouwde ZigBee-, Z-Wave - en Bluetooth-gebaseerde transponder uitzendingen ontvangen met sensoren en een bekabelde ethernetverbinding die informatie toekomen aan de cloud-gebaseerde server, op welke software verzamelt, interpreteert en de gegevens worden beheerd. Uniform Office maakt gebruik van naven en sensoren van leveranciers.
Tijdens het afgelopen jaar, heeft Mar Pizza bestuurd de technologie bij over een dozijn restaurants, met sensoren die omgevingstemperaturen geïnstalleerd in koelers en werkgebieden detecteren. De sensoren temperatuur lezingen op vooraf bepaalde tijdstippen gevangen en die gegevens op de hub, die de lezingen doorgestuurd naar de server verzonden. Restaurant managers of andere geautoriseerde personeel kon dan meld je aan bij de software en bekijken van elke site real-time en historische temperatuur lezingen.
De sensoren kunnen ook detecteren beweging, waardoor gebruikers maken van regels binnen het systeem, zoals het wijzigen van instellingen voor verwarming, ventilatie en airconditioning (HVAC), gebaseerd op een bezetting. Wat meer is, omvat het systeem deur contact sensoren om te ontdekken wanneer een koeler deur geopend is, en voor hoelang blijft het kier. In het laatste geval kan de software bepalen of er een probleem en alert geautoriseerde partijen is.
De gegevens zijn niet alleen van waarde in real-time, Pasquale zegt — het kan ook worden benut voor historische analyse. Bijvoorbeeld, legt hij uit, "als je honderd winkels zelf, wilt u weten als een compressor is beginnen te falen in een van deze locaties." Dat soort informatie, hij merkt, buiten het bereik zonder automatisering in de meeste gevallen zou zijn. Maar als de sensorsysteem detecteren stijgende temperaturen binnen een koeler over een span van tijd moest, een defecte compressor of andere apparatuur kan worden geïdentificeerd voordat het mislukt. Het systeem kan ook verminderen energiekosten, omdat het detecteren kon als teveel koeling plaatsvonden, of als de deuren waren open gelaten voor lange perioden.
