Minnesota familiebedrijf Lunds & Byerlys heeft een passieve ultrahighfrequentie (UHF) RFID-geactiveerde oplossing uitgerold om de versheid van haar producten te verzekeren en om voedselveiligheidsmandaten te helpen voldoen. De retailer heeft in januari 2016 de SureCheck Food Safety Solution geïnstalleerd, van ParTech, op alle 26 winkels in januari 2016. Het systeem heeft geholpen om te bevestigen dat elke winkel en elke koeler voldoet aan de vereisten van de federale en lokale normen voor temperaturen. Het bedrijf maakt gebruik van de technologie om de temperaturen op te volgen, evenals de opname van gegevens tijdens de veiligheidscontroles die werknemers anders handmatig zouden moeten uitvoeren.

In 2011 maakte de FDA Food Safety Modernization Act (FSMA) de eisen voor voedselveiligheid strengere dan voorheen. FSMA streeft ernaar om te verzekeren dat de Amerikaanse voedselvoorziening veilig is met betrekking tot verontreiniging, door de focus van reactie op preventie te verschuiven. Lunds & Byerlys en de meeste klanten van PAR hebben Hazard Analysis en Critical Control Points programma's (HACCP) geïmplementeerd om de standaard in te voeren.

Typisch moeten voedselhandelaars meerdere keren, of minstens een keer per dag, temperaturen bijhouden om te voldoen aan de voedselveiligheidsnormen. Bedrijven documenten de temperaturen waarop voedsel voor hun eigen temperatuurbeheersingsdoeleinden wordt opgeslagen, en om die informatie te verstrekken aan overheidsinstanties indien nodig. Als temperaturen buiten aanvaardbare drempelwaarden vallen, moet het mogelijk worden dat voedsel verwijderd wordt.

"Met de implementatie en implementatie van de FSMA zijn veel middelen in de kruidenierswarenindustrie gespannen om voldoeningstermijnen te voldoen," zegt Chris Gindorff, senior manager van Food Foods in Lund, waaraan kwaliteitsborging en voedselveiligheidsmanager zijn toegewijd.

Lunds & Byerlys bezit 26 luxe supermarkten in Minneapolis-St Paul, elk met een bakkerij en een deli. De kernfocus is op de kwaliteit van haar producten, de bedrijfsrapporten, inclusief de versheid van het voedsel dat het opbergt, om aan de behoeften van haar klanten te voldoen.

De frequentie van de temperatuurmetingen hangt af van de specifieke controlepunten die de firma heeft geïnstalleerd. "We zien meestal metingen elke twee uur," zegt John Sammon III, Senior Vice President van ParTech en algemeen directeur van SureCheck. Zonder een geautomatiseerd systeem op zijn plaats legt Sammon uit, het proces vereist typisch pen en papier. Veel food retailers houden gewoon records van temperatuurcontroles in bindmiddelen.

Vorig jaar begon Lunds & Byerlys samen met ParTech op een geautomatiseerde oplossing om het proces van het bijhouden van de temperaturen van het vers voedsel meer geautomatiseerd te volgen. De software-as-a-service (SaaS) oplossing van ParTech bestaat uit SureCheck Advantage (SCA) -eenheden met temperatuursensoren en ingebouwde lezers die intern ontwikkeld zijn. Het systeem wordt ook geleverd met twee typen hoogfrequente (HF) 13,56 MHz RFID-tags - een batterij aangedreven apparaat met ingebouwde temperatuursensoren van fase IV engineering en een andere passieve tag met simpelweg een uniek ID nummer.

De temperatuursensorlabels kunnen automatisch om de vijf minuten automatisch op temperatuursnelheden vastleggen, zodra ze in koelers en diepvriezers zijn geïnstalleerd. Die gegevens kunnen dan worden opgehaald met een handheld SCA-apparaat dat de ID van elke tag en de bijbehorende sensorgegevens leest. De SCA dient als een all-in-one handheld apparaat, met IR-gebaseerde temperatuursensoren, gebonden temperatuurprobes, een camera en een RFID-lezer, met een ingebouwd Android-besturingssysteem.

Om temperatuurstempels te lezen, wordt de SCA binnen een paar centimeter van hen geplaatst, om de lees- en tag-ID's vast te leggen. Niet-temperatuur RFID-reacters (tags) kunnen ook gebruikt worden als bewijs van locatie. In sommige gevallen moet voedsel worden onderzocht voor inwendige temperatuur. Om dergelijke veiligheidscontroles uit te voeren kan een gebruiker inloggen bij de SCA en zijn eigen identiteit geven, evenals alle andere informatie, zoals waar de metingen worden uitgevoerd. Die gebruikersnaam wordt dan opgeslagen in de cloud, samen met een tijdstempel.

De medewerker houdt dan de SCA-eenheid binnen het bereik van een passieve HF SureCheck-tag die in de koeler is geïnstalleerd. De tag ID wordt doorgestuurd naar de software via een Wi-Fi-verbinding, en de software vraagt ​​de SCA om een ​​checklist weer te geven voor de gebruiker om specifieke sonde-gebaseerde temperaturen vast te leggen. Wanneer hij of zij dit doet, worden deze metingen automatisch naar de cloud-gebaseerde software gestuurd.