Gate Gourmet Peruはナイフが潜在的なテロリストの手に渡るのを防ぐために、リマのホルヘ・チャベス国際空港でRFIDシステムを導入しています。食品準備中に使用される台所用具を管理するために設計された超高周波（UHF）および近距離通信（NFC）ベースのキャビネットソリューションは、機内食の準備に使用される各ナイフを追跡します。

このシステムは、ナイフに取り付けられたタグ、ナイフが格納された7つのRFID対応スマートキャビネット、ナイフが取り外された後に返される、および誰によって誰が識別されるかのソフトウェアで構成されています。この技術はRadical Solutionsによって提供されています。キャビネット内のNFCリーダーはナイフを取り外す個人の身元をも確認します。

Gate Gourmetはナイフやその他の道具が使われている空港内のキッチン設備を占有しています。 2つのそのような場所は、コールド調理および前処理領域である。冷たい調理分野では、スタッフがナイフを使ってサラダや軽食の成分をチョップします。さらに、前処理区域では、生の野菜、肉およびその他の製品が、機内食の調理のために切断される。

Gate Gourmetには、RFIDキャビネットがなければ、ナイフのトレーサビリティを自動または信頼性の高い方法で制御する方法がなかったとSamaméJimenez氏は述べています。同社は、いつでもナイフを所有していた人物を知る方法がなかったため、カトラリーを誤用する可能性がありました。

開発されたインテリジェントなキャビネットソリューションは、UHF技術とNFC技術の組み合わせを活用し、セキュリティビデオカメラとRFID読み込みイベントをビデオ経由でリンクするソフトウェアを活用しています。 Radical Solutionsはプロトタイプを開発し、同社の研究所でテストしました。

このキャビネットは、各ナイフに取り付けられたOPP IOT RFIDタグを調べるためのMojix Turbonアンテナを備えた内蔵Hopeland長距離UHF RFIDリーダーで構成されています。 NXP Semiconductors社のMF 13.65MHzリーダーは、スタッフIDバッジに組み込まれたPromag高周波数（HF）RFIDタグを照会し、キャビネットにアクセスできる人を制御するために使用されます。データを管理するRadical Solutionsソフトウェアは、ローカルサーバー上にあります。

プロトタイプ作成後、Gate Gourmetは今年1月に空港の食品加工ゾーンに2つのキャビネットを設置し、2月にシステムを稼働させました。概念実証のために、前処理領域では9インチの10インチナイフが、5インチの10インチナイフと4つのパンナイフはアクセス時に追跡され、その後コールドクッキングセクションから返されました。

チームは各ナイフのハンドルにスリットを切ってRFIDタグを埋め込んだ。タグは、水、ほこりまたは食品から保護するためにカプセル化されています。インストールチームは、ナイフブレードの近くの各ハンドルの下部にタグを埋め込むことで、ナイフ使用の人間工学に干渉しないようにしました。

さらに、すべてのスタッフには、スマートキャビネットを開閉するためのNFCカードが付属していました。 Gate Gourmetの従業員がナイフをコレットするたびに、彼または彼女は自分の身元を証明するためにNFCバッジを使用する必要があります。まず、ドアの正面にあるリーダーに対してバッジをタップする必要があります。バッジにコード化された一意のID番号は、リーダーによってキャプチャされ、ID番号が検証されるソフトウェアに送信されます。ユーザーが承認されると、ドアロックが解除され、その個人がキャビネットにアクセスできます。

人員は一度に1本のナイフのみを取り除くことができます。作業員がナイフに入ってナイフを取り外すと、UHFアンテナはそのナイフのタグIDを読み取ることがなくなり、器具が取り除かれたことを示すためにソフトウェアが更新されます。アクションはスタッフのIDとペアになります。

システムは、例外が発生した場合（例えば、予定された時間内にナイフが除去されないなど）、管理者にアラートを発行するだけでなく、ナイフの使用量、期間、従業員。このデータは分析目的でも使用でき、会社がナイフの在庫管理をより良くし、性能寿命と使用頻度を理解し、必要な場合にのみ交換することができます。