Minnesota Familienunternehmen Lunds & Byerlys hat eine passive Ultrahochfrequenz (UHF) RFID-fähige Lösung eingeführt, um die Frische seiner Produkte zu gewährleisten und zu helfen, Lebensmittelsicherheit Mandate zu erfüllen. Der Einzelhändler installierte die SureCheck Food Safety Solution von ParTech, an allen 26 seiner Filialen im Januar 2016 und sagt, dass das System dazu beigetragen hat, zu bestätigen, dass jeder Laden und jeder Kühler den föderalen und lokalen Standards Anforderungen für Temperaturen entspricht. Das Unternehmen nutzt die Technologie, um die Temperaturen zu verfolgen, sowie die Erfassung von Daten während der Sicherheitskontrollen zu automatisieren, die die Mitarbeiter sonst manuell ausführen müssten.
Im Jahr 2011 hat die FDA Food Safety Modernization Act (FSMA) Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit strenger als früher. FSMA zielt darauf ab, sicherzustellen, dass die US-Nahrungsmittelversorgung im Hinblick auf die Kontamination sicher ist, indem sie den Fokus von der Reaktion auf Prävention verlagert. Lunds & Byerlys und die meisten Kunden von PAR haben Hazard Analysis und Critical Control Points Programme (HACCP) implementiert, um den Standard zu erfüllen.
Typischerweise müssen Lebensmittelhändler die Temperaturen mehrmals oder mindestens einmal am Tag verfolgen, um die Standards der Lebensmittelsicherheit zu erfüllen. Unternehmen dokumentieren die Temperaturen, bei denen Lebensmittel für ihre eigenen Temperatur-Management-Zwecke gespeichert werden, sowie um diese Informationen an die Behörden, wenn nötig. Wenn die Temperaturen außerhalb der zulässigen Schwellen liegen, muss das Essen möglicherweise verworfen werden.
"Mit dem Rollout und der Umsetzung der FSMA sind viele Ressourcen in der Lebensmittelindustrie belastet worden, um Compliance-Fristen zu erfüllen", sagt Chris Gindorff, Senior Manager von Lund Food Holdings für Qualitätssicherung und Manager der Lebensmittelsicherheit.
Lunds & Byerlys besitzt 26 gehobene Supermärkte im Minneapolis-St. Paul-Gebiet, die jeweils eine Bäckerei und ein Deli enthalten. Der Schwerpunkt liegt auf der Qualität seiner Produkte, berichtet das Unternehmen, einschließlich der Frische der Lebensmittel, die es speichert, um die Bedürfnisse seiner Kunden zu erfüllen.
Die Häufigkeit der Temperaturmessungen hängt von den spezifischen Kontrollpunkten ab, die das Unternehmen eingelegt hat. "Wir sehen in der Regel alle zwei Stunden Messungen", sagt John Sammon III, ParTech Senior VP und General Manager für SureCheck. Ohne ein automatisiertes System, sagt Sammon, erfordert der Prozess typischerweise Stift und Papier. Viele Lebensmittelhändler halten einfach Aufzeichnungen über Temperaturkontrollen in Bindemitteln.
Letztes Jahr begann Lunds & Byerlys mit ParTech auf einer automatisierten Lösung zu arbeiten, um den Prozess der Verfolgung der Temperaturen seiner frischen Lebensmittel automatisiert zu machen. Die Software-as-a-Service (SaaS) -Lösung von ParTech besteht aus SureCheck Advantage (SCA) mit Temperatursensoren und eingebauten Lesern, die im eigenen Haus entwickelt wurden. Das System kommt auch mit zwei Typen von hochfrequenten (HF) 13,56 MHz RFID-Tags - einem batteriebetriebenen Gerät mit eingebauten Temperatursensoren von Phase IV Engineering und einem anderen passiven Tag mit einfach einer eindeutigen ID-Nummer.
Die Temperatursensor-Tags können automatisch Temperaturen in programmierbaren Intervallen bis zu alle fünf Minuten erfassen, sobald sie in Kühler und Gefriergeräte installiert sind. Diese Daten können dann mit einem Handheld-SCA-Gerät abgerufen werden, das die ID jedes Tags und die zugehörigen Sensordaten liest. Der SCA dient als All-in-One-Handheld-Gerät, das IR-basierte Temperatursensoren, gebundene Temperaturfühler, eine Kamera und einen RFID-Leser mit einem eingebauten Android-Betriebssystem zur Verfügung stellt.
Um Temperatur-Tags zu lesen, wird der SCA innerhalb von wenigen Zentimetern von ihnen platziert, um das Lesen und die Tag-IDs zu erfassen. Nicht-Temperatur-RFID-Responder (Tags) können auch als Standortnachweis verwendet werden. In einigen Fällen müssen Lebensmittel für die Innentemperatur untersucht werden. Um solche Sicherheitskontrollen durchzuführen, kann sich ein Benutzer bei der SCA anmelden und seine eigene Identität sowie alle anderen Informationen, wie z. B. wo die Messungen durchgeführt werden, bereitstellen. Diese Benutzer-ID wird dann in der Cloud gespeichert, zusammen mit einem Zeitstempel.
Der Mitarbeiter hält dann die SCA-Einheit im Lesereich eines passiven HF SureCheck-Tags, der im Kühler installiert ist. Die Tag-ID wird über eine Wi-Fi-Verbindung an die Software weitergeleitet, und die Software fordert dann den SCA auf, eine Checkliste für den Benutzer anzuzeigen, um spezifische Sonden-basierte Temperaturen zu erfassen. Wenn er oder sie tut, werden diese Messungen auch automatisch an die Cloud-basierte Software gesendet.
